法国度绣酒庄,法国拉图酒庄

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不绣钢桶存放葡萄酒会变质吗

如果是食品级的不锈钢桶是可以存放葡萄酒的，国外酒庄消费级的酒也是在不锈钢桶内陈酿的。只要做好密封，跟装在玻璃瓶里是一样的。

红酒开瓶后，怎样保存

如果说开瓶只担心放的时间问题而不担心口感、味道这些问题的话，其实葡萄酒挺能放的。但是要以食品安全考虑的话，以喝完不拉肚子为前提，那一瓶葡萄酒打开后放在冰箱里，1-2个月都不用担心。但放了1-2个月之后，恐怕不会好喝。

因为在葡萄酒的美味、口感、色泽，都来源于葡萄在生长和酿造中，产生的各种天然物质。比如醇厚的滋味通常来自单宁酸和酒精、花香来自各种酚类物质、清爽的果味有时来自苹果酸柠檬酸…而这些决定味道的物质，它们本身却常是不耐氧化的。在瓶塞打开之前，微量的氧气能带来缓慢的变化，这些变化是我们肉眼观察不到的，不过这些变化会产生更多复杂细腻的香气。可是开瓶之后呢，液体接触的氧气变多了。而一开始的醒酒，其实有助于柔顺酒质、让香气更加开放，但若开瓶后接触空气的时间太久的话太就会像切开的苹果一样，颜色变深、口感变差，这就是酒慢慢被氧化掉的现象。

对普通的葡萄酒来说，2-3天后里边的原始果味就会开始下降，时间再久一些，口感也会变的不佳。如果放上两三周，酒精会开始转化成醋酸，连醋味都出来了。但是不同的葡萄酒的话，放置时间的长短而产生的变化也是不同的，以常喝的红葡萄酒为例，开瓶后塞好瓶塞放入冰箱中，3-5天基本是没有问题的。不过口味上一定会有影响，如果想尝试的话可以以两瓶一样的葡萄酒为实验对象一瓶开瓶后放置3天，一瓶等到3天后再开启，就能品尝到细微的差别了。

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