酿酒是什么意思「古人说酿酒」

其实古人说酿酒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酿酒是什么意思，因此呢，今天小编就来为大家分享古人说酿酒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、刘备酿酒典故

1、三国时期，有一年大旱，粮食减产，蜀汉政府规定，酿酒事业归国家所有，私人不得酿酒。一次，有关部门从一户人家中搜出酿酒的器具，就要将这家人治罪。器具的主人连称冤枉，说自己虽有器具但并未酿酒，也就不能说是触犯法律。邢吏把眼一瞪，有器具就是想酿酒，想酿酒就是犯罪，犯罪就要进监狱。这样，一个所谓的想酿酒的人被关起来，准备接受酿酒罪的处罚。

2、这件事并非邢吏有意为难百姓，法律对此规定不详，他们作为执法者要听从上级命令，否则，自己会落个执法不严的罪名。大臣简雍听说了这件事，想到法律有些过于苛刻，有心为那个小民说情。但他需要一个突破口。

3、机会来了。有一天，简雍与刘备一起视察民情。路上，看到一名男子在街上走着，简雍对刘备说:“彼欲淫，何以不敷?”刘备看了看街上的男子，跟其他人没有区别啊，这简大人怎么说他是淫贼呢?再看简雍，一副严肃的表情，根本没有开玩笑的意思。于是，问简雍，“你怎么知道他是淫贼?”简雍依然严肃着回答:“他有器具，和想酿酒那人一样呗。”刘备哈哈大笑，让人把欲酿者放了。从此，家有酿酒器具而没有酿酒的人，与酿酒者在法律上不同等对待。

二、古代泡酒秘方

古代的泡酒秘方有很多种，以下是其中几种常见的秘方：

1.米酒：将大米浸泡在水中，然后蒸煮至熟透。待米饭冷却后，用手捣碎成糊状。然后将米糊放入一个坛子中，加入酵母，并密封坛子口。放置数日或数周，待发酵完成后即可品尝到米酒。

2.黄酒：将大米用清水浸泡数小时至过夜，然后将大米蒸煮至七分熟。待米饭冷却后，加入酵母并搅拌均匀。将酵母大米放入一个容器中，盖上盖子，放置于一个温暖的地方。每天搅拌几次，保持适当的湿度。大约经过一个星期左右，黄酒就会发酵完成。

3.葡萄酒：将葡萄放入一个容器中，用手或压榨机将其压碎。将压碎后的葡萄连同果汁放入发酵桶中。加入一定量的酵母和糖，然后盖上盖子。待发酵完成后，将酒液过滤，去除固体渣滓，即可享用葡萄酒。

请注意，这些古代泡酒的秘方是基于传统方法，可能不同于现代酿酒技术。如果想要尝试泡酒，请确保遵循卫生和安全标准，并遵循适用法规与规定。

三、古人干杯是什么意思

1、中国的酒文化同样博大精深，尤其是在中国的北方，在齐鲁大地之上，酒文化盛行。交友，谈事，谈生意，几乎都是在酒桌上进行的。中国历史上下五千年，而中国的酒文化，也有3000多年的历史了。

2、酿酒，饮酒，中国人尤其讲究。众所周知，“干杯”这一词，并不是从古代流传下来的，在古代的影视作品中，亦或者是文学作品中，从未有他们在碰杯时使用“干杯”这一词汇。“干杯”这一词是在18世纪以后才慢慢流行的，最早使用这个词汇，并且赋予它含义的是爱尔兰人。

四、为什么古人那么能喝酒

1、古代人能喝酒是因为当时酒的度数低，并不是酒量高。就像武松喝的所谓三碗不过冈只有十几度罢了。

2、在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒,度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有"李白斗(十升)酒诗百篇","绿蚁新醅酒"之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右。

3、《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右。

4、自北宋时期辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后，才有蒸馏酒的首创,因为他们世代祖居北国的草原，气候严寒，环境恶劣，必须要喝高浓度的酒才能保暖，而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作，通过蒸馏提高酒度。后来满清入关，因为也是由于东北天气酷寒，所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮，类似烧刀子。而我们现代人忽视了华夏文明的发酵酒，过度重视以契丹人、女真人、蒙古人的蒸馏酒，所以才导致现代人普遍认为中国酒度数高，难喝，其实这是一种对我们自己国家酒莫大的误解。

5、北宋时期辽国、金国、西夏等地的蒸馏酒还没有完全火起来，或者是说当时由于宋朝的高度文明使得他们觉得发酵酒好喝，没有高浓度烈酒的辛辣苦涩，所以还是将发酵酒作为高级宴席中的御酒，其蒸馏酒没有在王公贵族里流行，只是老百姓因为买不起发酵酒，还是喝以前世代祖辈流传下的蒸馏酒。

6、而到了元朝因为建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，他们生于雪国，所以对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流。

五、描写酿酒的诗句

1、对酒清代：秋瑾不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛。译文：不吝惜很多钱去买一把好刀，用貂皮大衣换酒也算得上豪迈。革命者要充分爱惜自己的生命，抛洒鲜血做出惊天动地的事业。

2、清明日对酒宋代：高翥南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。日落狐狸眠冢上，夜归儿女笑灯前。人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。译文：清明这一天，南山北山到处都是忙于上坟祭扫的人群。焚烧的纸灰像白色的蝴蝶到处飞舞，凄惨地哭泣，如同杜鹃鸟哀啼时要吐出血来一般。黄昏时，静寂的坟场一片荒凉，独有狐狸躺在坟上睡觉，夜晚，上坟归来的儿女们在灯前欢声笑语。因此，人活着时有酒就应当饮，有福就应该享。人死之后，儿女们到坟前祭祀的酒哪有一滴流到过阴间呢？

3、采桑子·画船载酒西湖好宋代：欧阳修画船载酒西湖好，急管繁弦，玉盏催传，稳泛平波任醉眠。行云却在行舟下，空水澄鲜，俯仰留连，疑是湖中别有天。译文：西湖风光好，乘画船载着酒肴在湖中游赏，急促繁喧的乐声中，不停地传着酒杯。风平浪静，缓缓前进的船儿中安睡着醉倒的客人。醉眼俯视湖中，白云在船下浮动，清澈的湖水好似空然无物。仰视蓝天，俯视湖面，水天相映使人疑惑，湖中另有一个世界。

4、菩萨蛮·新寒中酒敲窗雨清代：纳兰性德新寒中酒敲窗雨，残香细袅秋情绪。才道莫伤神，青衫湿一痕。无聊成独卧，弹指韶光过。记得别伊时，桃花柳万丝。译文：乍暖还寒的天气下着小雨，酒醉后残存的余香似乎也在模仿着秋天的伤感情绪。果然是在怀念远方的人啊，连眼泪都把青衫湿润了。相思之情不胜愁苦，我一个人孤枕而眠，更觉烦闷无聊。弹指间，美好的时光一去不复返，还记得当初和你分别时，桃花千树、杨柳依依的画面，这一切多么令人怀念又惆怅啊。

5、对酒行唐代：李白松子栖金华，安期入蓬海。此人古之仙，羽化竟何在。浮生速流电，倏忽变光彩。天地无凋换，容颜有迁改。对酒不肯饮，含情欲谁待。译文：赤松子栖息在金华山上，安期生居住在东海的蓬莱仙山。他们都是古代修炼成仙的仙人，不知今日他们是否还在？人生浮幻如梦，如奔流的闪电般转眼即逝，忽然一下子就到了暮年。几十年，天地并没有多大的变化，改变的只有人的容颜。这样人生的即逝，谁能不感慨万千呢？眼前虽然有盛宴美酒，但欢饮不畅，没有举杯的心情。

六、酿酒好酿醋坛坛酸典故

1、“醋”的来历传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，

2、一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。

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