葡萄酒教程做法-糯米藕的做法

大家好，关于葡萄酒的制作，相信很多人都有一定的兴趣，但往往在实际操作中会遇到各种困惑。我就来为大家详细解析葡萄酒的制作方法，希望能帮助大家解决一些实际问题。

一、红酒的简单制作

我们来看看红酒最简单的制作方法。用剪刀将葡萄带枝头剪下，清洗干净后用淡盐水浸泡1小时，沥干水分。带上一次性手套，将葡萄捏破装瓶，不要装满，装2/3即可，因为葡萄发酵后会涨起来。瓶盖也不要封实，只需放在上面盖住，以防爆盖。第二和第三天分两次加入冰糖拌匀。一周内葡萄会发酵冒泡，每天可以开盖一次将浮起的葡萄皮压入葡萄液中。大约10天左右（气温不同时间也会有所不同），当葡萄皮基本都上浮，也不再产生气泡时，说明第一次发酵结束。

将皮核和酒液分离出来，酒液可以装回大瓶。此时酒液还不是很清澈，需要进行第二次发酵，这次可以盖紧盖子让其发酵。第二次发酵大约需要2个月左右，经过第二次发酵沉淀，酒色已很清澈。可用多个干净酒瓶，将上面清澈的酒液分别装满酒瓶。酿好的酒可以直接喝了，也可以满瓶继续低温保存慢慢享用。

二、自酿葡萄酒的做法

我们来看看自酿葡萄酒的具体做法。准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。将葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水分，用厨房纸擦干。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖后，盖上盖子，拧紧盖。葡萄酒做好啦，但需要放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒了。

三、自酿葡萄酒最正宗的做法

要想制作出美味的葡萄酒，原材料的选择非常重要。最好是选择在夏季应季时节，购买刚刚上市的新鲜的葡萄，不要买反季的葡萄。一般选用紫红色的成熟的葡萄最适宜，常见的提子、马奶子都是可以的。清洗葡萄时，要用淡盐水浸泡半个小时，然后用流动清水冲洗干净。将葡萄装入漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被带入到葡萄酒中，影响葡萄酒的味道。

建议酿制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千万不要用塑料的容器。因为夏季温度高，塑料很可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。将葡萄自然晾干后，洗净双手带上手套，然后用手将葡萄一个个捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都装入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖这样的比例来配制，全部装完之后搅拌均匀即可。

在装瓶的时候，注意不要装得太满，最好在瓶中留出来三分之一的空间。因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生出来大量的气体，如果装得太满会导致葡萄的汁液溢出来，甚至引发爆炸的危险，瓶口也不要拧得太紧。夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。

等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用。一次酿制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，装入瓶中注意密封，之后放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。需要注意，家庭酿制的最长保存时间是2年，所以最好要尽快饮用，不宜存放太久。

四、自制葡萄酒的正确做法

我们来看看自制葡萄酒的正确做法。泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水分。晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。

隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！我们就可以喝到美味可口的自制葡萄酒，当然是存越放久的葡萄酒越好喝味道越纯口感更好。

五、学做葡萄酒正宗做法

我们来看看学做葡萄酒正宗的做法。准备葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。将葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水分，用厨房纸擦干。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖后，盖上盖子，拧紧盖。葡萄酒做好啦，但需要放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒了。

就是关于葡萄酒制作方法的详细解析，希望对大家有所帮助。如果你在制作过程中有任何疑问，欢迎再次光临本站哦！