在家自酿葡萄酒的精髓与多种方法

一、了解正宗酿葡萄酒的精髓

1. 葡萄的选择与准备

- 选用新鲜上市的葡萄，如八月、九月期间的大颗紫粒葡萄。

- 清洗葡萄并晾干水分，确保葡萄皮完整，不宜破损。

2. 配料与工具

- 准备普通绵白糖，葡萄与白糖的比例为10:2。

- 选择玻璃罐、橡木小酒桶或酒坛子作为发酵容器。

3. 制作步骤

- 将晾干的葡萄粒倒入器皿，铺平整，撒上白糖。

- 盖上盖子，留有1/3空间，放置通风处进行发酵。

- 观察发酵过程，酒汁逐渐析出，冒泡声音增多。

- 发酵完成后，挤压葡萄粒，过滤出酒液。

4. 葡萄酒的沉淀与享用

- 酒液沉淀两三天后即可饮用，酒色红润，味道甘醇。

二、白酒泡葡萄酒的制作方法

- 选择紫红色葡萄，去梗后用淡盐水浸泡2小时，清水冲洗。

- 放置0.5%白酒和1/5冰糖，三者容量占瓶子2/3，静置一周过滤饮用。

三、红葡萄酒的制作方法

1. 配料

- 葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，曲子2个或曲药2包。

2. 制作步骤

- 洗净葡萄，晾干水分，捏破皮，加曲子和糖混合均匀，密封发酵。

- 发酵48小时后观察，过滤清亮液体，再次发酵。

- 将液体装在陶瓷或土罐中，加白酒密封，静置饮用。

四、不加糖自酿葡萄酒方法

- 准备制作工具，清洗葡萄，晾干水分。

- 挤破葡萄放入玻璃罐，盖上盖子，放置通风处发酵。

- 发酵完成后，筛选去除葡萄皮，进行二次发酵。

- 加入白酒延长保存时间。

五、葡萄酒最正宗的做法

- 清洗葡萄，剪下，盐水浸泡，面粉洗净表皮。

- 捏碎葡萄，加入白糖，密封发酵。

- 每天或隔天搅拌，观察气泡产生，持续发酵至无气泡。

- 倒酒时使用干净工具，避免铁制，确保二次发酵。

六、葡萄酒配料表和比例

配料：葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，曲子2个或曲药2包。

制作步骤：混合、发酵、过滤、再次发酵、密封。

七、做葡萄酒最快的方法

- 清洗葡萄，沥干水分，碾碎，加入白糖，密封发酵。

- 每天搅拌，观察气泡，过滤葡萄汁。

- 存放于湿度70%的阴凉处，避免阳光直射。

通过以上方法，您可以在家中制作出正宗的葡萄酒，享受自酿的乐趣。