在家自己制作葡萄酒方法「在家制作葡萄酒怎么做」

在炎炎夏日，新鲜上市的葡萄总是让人垂涎欲滴。若想在家中自酿一罐美酒，八月九月正是葡萄大量上市的季节，此时的葡萄最为甜美。以下，就让我为大家详细讲解如何在家自酿葡萄酒。

选择葡萄至关重要。在葡萄大量上市的季节，如八月九月，葡萄的口感最为鲜美。切记，不要购买提前上市的大棚葡萄，不仅价格昂贵，口感也大打折扣。挑选紫粒大颗的葡萄，洗净后沥干并晾干水分，这一步骤至关重要。我曾购买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，虽然成熟度很高，但省去了摘取的麻烦。

准备适量的绵白糖。葡萄和绵白糖的比例为10：2，即每10斤葡萄搭配2两绵白糖。

选择合适的器皿。玻璃罐、橡木小酒桶或酒坛子均可。将晾干的葡萄粒倒入器皿中，放平整，然后直接将绵白糖铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。

在坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。注意，坛子里要留有1/3左右的空间，以方便葡萄发酵。

等待葡萄发酵。八九月份，大约需要20天左右。若天气寒冷，发酵时间会更长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越剧烈，冒的气泡越多。当发酵完成，基本不再冒气泡时，酒已经将葡萄基本淹没。

将酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。需要注意的是，酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒会有一股塑料味，影响口感。

将酒沉淀两三天后，即可饮用。自酿葡萄酒口感甘醇，酒色红润。值得一提的是，绵白糖在酿酒过程中通过“脱糖”这一酿酒业的术语，转化成酒精。

自己酿制葡萄酒，既可品尝到美味佳酿，又能感受到自给自足的乐趣。不妨在家中尝试一下，享受这份甜蜜与惬意。