茅台酒与白葡萄酒真假鉴别方法全解析

前言

在日常生活中，我们时常会遇到各种商品的真伪鉴别问题，尤其是对于价格昂贵、具有收藏价值的商品，如茅台酒和白葡萄酒。本文将围绕这两类酒的真假鉴别方法展开，帮助消费者更好地辨别真伪，避免上当受骗。

一、茅台酒真假鉴别方法

1. 背标部分：真茅台背标部分文字介绍，上下留白均匀，字体大小一致；假茅台上下留白大小不一，做工粗糙。

2. 瓶体底部：真茅台瓶底国酒茅台字样清晰可见；假茅台只能看到一个模糊的方块。

3. 瓶塞：真品是茅台酒厂官方生产的，做工精致，色彩深沉，金光闪闪。假货大多是小工厂生产，颜色泛白，有粗糙感。

4. 喷码：茅台的包装、防伪等各项技术采用的都是最先进的，喷码一定是清晰舒服的。如果喷码处厚重粗糙，假货的可能性就非常大。

5. 感官鉴别：茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。其独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假茅台多为用高粱酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

6. 消协提供的鉴定和防伪方法：包括商标识别、喷码识别、防伪标识识别、防伪电话识别等。

二、白葡萄酒质量鉴别方法

1. 葡萄汁的相对密度：一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。

2. 含酸量：葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。

3. 单宁含量：葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉。

4. 残糖量：葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。

5. 酒香和口味：有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

6. 品牌知名度和美誉度：品牌好的企业产品质量自然可信度更高一些。

三、橡木块在葡萄酒中的应用

1. 橡木片的选择：不同的酒种要选择不同的橡木片。贮藏白兰地的橡木桶板要重烤，贮藏葡萄酒的橡木桶板，要求中烤和轻烤。

2. 橡木桶的作用：橡木桶主要用在红葡萄酒的熟成中，即所谓的“有氧熟成”。红酒在橡木桶中完成橡木桶熟成（oak maturation）不仅可以增添香气和酒体，橡木桶上细微的小孔可以帮助酒更快的成熟。

3. 橡木块的使用：低端、又需要带出橡木味的酒，就会用到橡木块。一般新世界的酒，比较常见这种用法。

四、总结

通过以上方法，消费者可以更好地辨别茅台酒和白葡萄酒的真伪，以及选择合适的橡木块。在购买这类商品时，一定要谨慎，避免上当受骗。