自酿葡萄酒一斤葡萄多少糖_1500毫升葡萄糖水怎么酿酒

在我们忙碌的生活中，自制葡萄酒成为了一种独特的享受。它不仅让我们在闲暇时刻静心品味生活，更因其高营养价值、纯净性以及丰富的保健功效，成为许多人的首选。葡萄酒中含有丰富的维生素和微量元素，具有静心、安神、助睡眠、美容养颜、抗衰老等多种功效，尤其适合女性朋友。我们将探讨如何在家用1500毫升葡萄糖水酿酒，让这个美好的过程变得更加简单。

调整葡萄汁：

葡萄汁的调整是酿酒过程中的关键步骤。未成熟的葡萄酸度大，糖分含量低，而成熟的红葡萄则酸度减轻，糖度增加。理论上，糖度高成熟的红葡萄不加糖时，酒精度一般为8～12度左右。若想酿制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。具体操作为：先将冰糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由于酵母不耐高浓度糖液，应分两次加糖。葡萄酒的酒度，一般决定于葡萄的糖度。理论上，16.8g/L糖能被转化为一个体积比酒份。算上糖度损失，一般以17g/L来计算，于是要得到12%以上的酒份，必须保证糖度200以上。糖度高导致酒精度高，自酿如果达不到酒份要求，一般在发酵后加入糖等补充再进行发酵。但是补充糖不利于后期成品葡萄酒的风味，所以许多葡萄酒生产商推迟采摘时间以获取更高的含糖量。

酿葡萄酒的注意事项：

1. 清洁卫生：酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

2. 葡萄处理：清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3. 发酵搅拌：一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4. 二次发酵：过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5. 橡木片添加：如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

发酵时间：

发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种、加糖量和发酵温度决定。红葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。发酵期完成一般需要25天。第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，有明显的气泡，气泡量由少到多，再由多到少，大约需要一个礼拜；第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵，气泡细腻均匀干净，也是经历少-多-少的过程，大约半个月。

温馨提示：

这样看来，我们自己在家里酿葡萄酒也是非常简单的。而且酿出来的葡萄酒也都是非常美味，酸甜可口的。不仅可以对我们身体有好处，还可以有效的助睡眠，抗衰老。但是我们在饮用葡萄酒的时候要注意用量，可不要喝醉了。