葡萄酒全解析：定义、分类与营养价值

葡萄酒，作为全球最受欢迎的酒精饮料之一，其丰富的种类和多样的风格吸引了无数消费者的喜爱。本文将深入探讨葡萄酒的定义、分类以及营养价值，以帮助读者更好地理解这一美酒的世界。

葡萄酒的定义与种类

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV，1996），葡萄酒是指通过完全或部分酒精发酵，由新鲜葡萄果实或葡萄汁获得的饮料。其酒度不得低于5度，但在特定地区，最低总酒度可降至0度。

葡萄酒种类繁多，通常按照以下几个方面进行分类：

按酒的颜色：

白葡萄酒：由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。色泽近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。

红葡萄酒：由皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成。色泽成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。

桃红葡萄酒：介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。色泽为桃红色，或玫瑰红、淡红色。

按酒内糖分：

干葡萄酒：糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下。口感清爽，只有酸味和清怡爽口的感觉。

半干葡萄酒：含糖量在4-12克/升之间，口感略带甜味。

半甜葡萄酒：含糖量在12-40克/升之间，味略甜。

甜葡萄酒：含糖量超过40克/升，口感甜味明显。

按含不含二氧化碳：

静酒：不含CO2的酒。

气酒：含CO2的葡萄酒，分为天然气酒和人工气酒。

按酿造方法：

天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料。

特种葡萄酒：包括利口葡萄酒、加香葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒等。

按饮用方式：

开胃葡萄酒：在餐前饮用，如加香葡萄酒。

佐餐葡萄酒：与正餐一起饮用的葡萄酒，如干型葡萄酒。

待散葡萄酒：在餐后饮用，如加强的浓甜葡萄酒。

葡萄酒的营养价值

葡萄酒含有多种对人体有益的成分，包括：

多酚：具有抗氧化、抗炎、降血压等作用。

白藜芦醇：具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。

矿物质：如钾、钙、镁等。

维生素：如维生素B族、维生素C等。

适量饮用葡萄酒对健康有一定益处，但过量饮酒则会对健康造成危害。

葡萄酒种类繁多，风格各异，具有丰富的营养价值和独特的风味。了解葡萄酒的分类和特点，有助于我们更好地欣赏这一美酒的魅力。