红酒怎么加二氧化硫-红酒怎么加二氧化硫溶解

众所周知，随着生活水平的提高和对健康的关注，越来越多的人在宴会或生活中饮用红酒。在混合进口红酒市场，如何辨别真伪选择红酒已成为消费者颇为关注的话题，因此，下面小编就给大家介绍一下红酒怎么加二氧化硫吧！

红酒怎么加二氧化硫

在红酒的酿制以及储藏过程中要加二氧化硫,一般情况下酒厂中加入的是二氧化硫的水溶液即亚硫酸溶液,浓度为6，具体如下！

1、葡萄除梗破碎之后,加二氧化硫20—30毫克/升；

2、酒精发酵之后,如果不进行苹果酸乳酸发酵,要加二氧化硫终止发酵,一般加50—60毫克/升；

3、红酒在储藏的过程中,要定期进行测量,夏季比冬季频繁,要始终使酒中的游离二氧化硫保持在25-30毫克/升左右,如不够,要进行添加；

4、在红酒装瓶之前,要加入二氧化硫10毫克/升

红酒和白葡萄酒有些不同,白葡萄酒要比红酒中加的多,这与白葡萄酒要保持的口感特点有关

制作红酒为什么要加酵母

葡萄皮本身就附着野生酵母，现代酿酒已经不再依赖于自然界中的野生酵母，活性干酵母具有较大的温度承受范围，有较强的酒精承受力，不产生怪味，同时在发酵结束时能很快在容器底部沉淀而使酒变得清澈。

制作红酒为什么加果胶酶

天然葡萄的皮层中的色素和单宁，由于受细胞膜的阻碍无法顺利地进入酒中。果胶酶像一把剪刀，冲破阻碍，剪断“束缚”，迅速使色素和单宁溶于酒中。还可以尽可能多地将细腻的单宁浸渍而出，而单宁是宝贵的天然色素结合形成的，从而使葡萄酒色泽深邃，稳定自然。

制作红酒为什么加单宁

单宁保护和稳定颜色、抗菌和抗氧化、改善和平衡酒体结构和“骨架”、增加复杂性和香气，帮助澄清和下胶。单宁护色固色，提升结构和陈酿潜质，促进圆润和谐口感。

制作红酒为什么加酵母多糖

酵母多糖大提升葡萄酒口感饱满和圆润，稳定色泽。酵母多糖在酒中，特别是在酒精发酵时，可以释放出甘露糖蛋白等有益多糖。众说周知，甘露糖蛋白是葡萄酒中重要的组分之一，它和另外两种重要的多酚物质，即葡萄皮中的花青素和单宁，通常被尊称为葡萄酒中的“金三角”，其中，花青素负责色度和色泽，单宁负责酒体和“骨架”，而甘露糖蛋白负责口感的饱满度和协调性！，这三者又易相互结合形成稳定平衡的结构，加上葡萄酒的的酵母，四者就变成酿酒工艺界所尊称的“黄金搭档”。

制作红酒为什么加发酵助剂

加发酵助剂为酵母提供充足营养，保障酒精发酵的正常和完整。酵母在生长和发酵时，不仅要消耗葡萄中的糖分，而且需要氮源、维生素、微量元素等营养物质。保障酵母所需营养源的充足。保障葡萄酒基酒质量的重要前提。

制作红酒为什么加橡木片

橡木片能够改善葡萄酒的色泽、遮掩生青味，增强酒体结构，提升所酿酒口感，突出表现橡木香气和果香，对葡萄品质的贡献不逊于橡木桶。

制作红酒为什么用澄清剂

澄清剂可以帮助我们澄清酒体，使酒清亮，清澈。

自酿红酒的方法

1、将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。

2、将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。

3、加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。

4、发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。

5、前列次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。（大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。）

6、用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。

7、密封闭光保存。

在一个悠闲的周末，拿着一杯红酒在家里吃一顿零食，也是人生一大乐事。若是零食是自己做的，红酒是自己酿的。这个下午茶感觉更不一样吗？下面笔者将教你酿造红酒的方法，这样我们就可以在夏天收获葡萄时在家酿造一些葡萄酒。