葡萄酒的香气-葡萄酒的香气分哪几类

葡萄酒中存在三级香气： 初级香气，指各葡萄品种的香气。

二级香气，指发酵中生成的香气。

三级香气，指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。

香气分为十一种类型： 树木型 花卉型 水果型 香料型（胡椒，桂皮，生姜） 植物型（干草，烟草，马鞭草，茶叶） 动物型（皮革，皮毛，生肉，麝香） 香脂型（树脂，松脂） 焦味型（烤面包，焚香，焦糖...） 醚香型（绿香蕉，绿苹果，酸味糖果） 乳香型（酸奶，鲜奶油，黄油） 矿物型（火石，白垩，石油） 常见香型为树木型、香料型、花香型、水果型和植物型。动物型、香脂型和焦味型比较少见。而醚香型只来源于发酵过程。

在品试的时候，前列次闻酒能捕捉到的是葡萄酒自己就能散发的较重的香气。晃酒之后，第二次闻酒能捕捉到易消散的香气，更细腻更清淡。当然通常也是更珍贵的香气。