红酒的单宁指的是什么-红酒单宁是什么意思

经常会听到或看到红酒单宁，但具体红酒单宁是什么意思，很多不了解葡萄酒文化的人就懵圈了，其实单宁并不是什么复杂的东西，在所有葡萄酒中都有单宁的存在，只是多少的问题，而单宁的存在也令葡萄酒的口感更加丰富。

单宁普遍存在于葡萄酒中，可以说是陈年葡萄酒必备的一种物质，从本质上来讲，红酒单宁是酚类化合物，也叫葡多酚，是一种酸性物质，主要来源于酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，还有一部分来源于陈酿的橡木桶。

红酒单宁含量是非常丰富的，因为红葡萄酒是保留葡萄皮、葡萄籽进行发酵的，果皮中的单宁含量是最丰富的，单宁本身的口感是酸涩，能带给口腔一种收敛之感，所以单宁含量丰富的红酒，酒体也比较饱满，口感相对比较醇厚。

白葡萄酒由于是去皮发酵，所以几乎不含单宁，口味就没有红酒那么丰富，也相对偏甜一些，而一些陈酿白葡萄酒，由于在橡木桶中陈放多年，汲取了橡木桶中的单宁，也令其口感变得更加丰富，所以会品酒的人，都会选择年份酒。

红酒单宁作为作为一种抗氧化物质，对人体的好处也有很多，最主要就是保护机体不变坏，对于女人来说就是抗衰老，用一位酒庄主的话说“葡萄还在藤上的时候，单宁会来保护葡萄，葡萄被做成了酒以后，单宁就会来保护酒，让酒陈年。酒被人喝下去了以后，单宁就会来保护人，让人「陈年」。”

所以红酒单宁是一个非常重要的成分，不仅能够让红酒的口感变得更加丰富，而且更具有陈年品质，对人体也有滋补调理作用，也正是红酒单宁的存在，才有“睡前一杯酒，活到九十九”的保健效果，现在你知道红酒单宁是什么意思了吧。