不同葡萄品种酿出的葡萄酒区别-不同的葡萄品种可以酿不同的酒

在深入探讨葡萄酒的世界时，我们不禁会好奇，究竟是什么因素使得不同葡萄品种酿出的葡萄酒各具特色？本文将围绕这一主题，从葡萄品种的选择、葡萄酒的原汁含量、种植方式、红酒的种类及区别、自酿葡萄酒的甜度以及不同葡萄品种的介绍等方面展开论述。

我们必须明确一点：酿酒葡萄与日常食用的葡萄存在显著差异。酿酒葡萄皮厚、少汁多、颗粒小，并不适合直接食用。更重要的是，不建议使用食用的葡萄进行酿酒，因为这涉及到卫生问题，若处理不当，甚至可能引发食物中毒。

关于葡萄酒的原汁含量，正常情况下，葡萄酒的原汁含量应为100%，酒精是在酿造过程中发酵产生的，而非外加。即使是价格较低的葡萄酒，其原汁含量也应是完全由葡萄汁酿造而成。葡萄酒的价格主要由葡萄品种和存储时间决定。若葡萄酒的原汁含量不是100%，则可能为假酒。所谓的“勾兑”是指使用不同葡萄品种的汁液混合，这会影响葡萄酒的口感和价格。

我们探讨不同品种葡萄的种植问题。不同品种的葡萄可以一起种植，如梨树、桃等水果。由于成熟期和坐果期的不同，这可能会增加管理成本和不便。

红酒的种类及区别主要在于其含糖量。红酒根据含糖量可以分为干型、半干型、甜型和半甜型。干红的含糖量低于4g/L，半干型在4～12g/L之间，半甜型在12～45g/L，而甜型则大于45g/L。

对于自酿葡萄酒的甜度问题，一位拥有13年自酿葡萄酒经验的老师傅给出了答案。自酿葡萄酒的甜度取决于其中的糖分含量，而糖分含量的高低与葡萄品种和成熟度密切相关。玫瑰香葡萄成熟后含糖量可达22%，而巨峰葡萄则为17%。自酿葡萄酒时，通常会加入冰糖或白砂糖，以增加酒精度和调节口感。加糖的量应根据葡萄的含糖量来决定，成熟度高的葡萄含糖量高，因此可以少加糖。自酿葡萄酒的酒精度最高可达15%，而甜度则由剩余的糖分决定。自酿葡萄酒的甜度与加糖量密切相关。

至于葡萄酒的苦味，这通常是由于在发酵过程中，葡萄皮、籽等渣被提取出来，导致单宁含量过多。单宁是苦涩的，葡萄酒的苦味主要来源于此。

我们介绍几种常见的酿酒葡萄品种：

1. 霞多丽：原产于法国勃艮第，是一种中早熟酿酒葡萄品种，主要分布在山东、河北、山西、新疆及内蒙古等地。

2. 长相思：原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，带有突出的青色水果香和植物香，所酿成的葡萄酒酸度高，酒体适中。

3. 黑皮诺：原产于法国勃艮第，成熟较迟，能酿造香气细腻、酒质丰富的葡萄酒。

4. 雷司令：盛产于德国，主要用来生产葡萄酒，包括蓝姑雷司令、蓝色德堡雷司令、洛温斯坦雷司令等。

5. 赛美蓉：原产于法国，是甜葡萄酒索泰尔讷的主要原料，也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。

通过以上分析，我们可以看出，不同葡萄品种酿出的葡萄酒在口感、香气和风格上都有所不同。这正是因为葡萄品种的特性、种植环境、酿造工艺等多种因素共同作用的结果。希望本文能帮助您更好地理解葡萄酒的世界。