法国贵腐甜白葡萄酒「波尔多甜白葡萄酒」

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下法国贵腐甜白葡萄酒的问题，以及和波尔多甜白葡萄酒的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、白葡萄酒干型和甜型哪种好

白葡萄酒甜型的好，甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广。但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊（Tokaj）贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选（Beerenauslese）甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒（Trockenbeerenauslese）都是异常珍贵的葡萄酒，产量有限，价高难求。不能单单根据残留糖分的含量多少来判断一款葡萄酒的质量高低。

二、法国1992年白葡萄酒介绍

1、令人愉快的香气，复杂，带有蔬菜、白色水果，干果的味道。入口细致柔软，肥美。很好的流质感，有趣的收尾。

2、这是个特别的年份：100%的傲拜德“1992年的白葡萄酒展示出成熟的柠檬水果，成熟且丰满，收尾漂亮”

三、贵腐酒介绍

贵腐酒，是以感染了“贵腐菌”的葡萄所酿造的甜葡萄酒。贵腐酒具有蜂蜜、杏脯、蜂蜜和水果的香气，入口甜蜜而不腻，圆润而醇厚，柔滑而优雅，回味芬芳悠长。令人印象深刻的风味加上其对生长环境极高的要求使得此酒身价不菲

四、贵腐酒是蒸馏酒吗

1、贵腐葡萄酒是一种晚摘型的甜白葡萄酒，是受到贵腐霉菌NobleRot侵蚀的葡萄酿造的葡萄酒，这种霉菌附着在成熟的葡萄上，吸取葡萄颗粒中的霉菌，使葡萄变得干瘪，留下浓缩的糖分和香味。

2、贵腐菌要在早晚潮湿，中午干燥的天气条件下才能生成，非常娇贵。而且秋天收获时节需要有利于霉菌的阴沉沉的雾天，全世界只有匈牙利的托卡伊和法国的苏玳两个地区具备这样的气候特征。

3、受到贵腐菌感染的葡萄几乎没有水分，酿成的葡萄糖分很高，而且带一点点神秘的香味，正是霉变产生的少许药味，所以贵腐酒确实是蒸馏酒。

五、法国贝吕城堡甜白葡萄酒

1、法国贝吕城堡甜白葡萄酒采用经典的长相思和赛美蓉混酿。该酒结构均衡，香气令人陶醉。

2、入口有百香果，青柠，青草的味道，清爽酸甜很开胃生津，适合日常配餐或和生蚝搭配就餐。口感余长，平衡性好。

3、一打开浓郁的花果香，清新淡雅，口感也是酸甜可口而且层次感分明。可做餐前酒。

六、热白葡萄酒做法

1.把锅放在炉子上，倒入白葡萄酒150毫升左右；

2.倒入150毫升的白葡萄酒，25毫升的柠檬汁，再加入25毫升的鲜榨苹果汁，煮的时候搅拌一下；

3.在煮的时候在杯子里面倒入差不多25毫升的benedictine法国郎酒；

4.白葡萄酒煮好后，把它倒在杯子里面，柠檬片上把丁香插在上面即可。

七、伊甘贵腐是什么酒

伊甘是法国的一个品牌，专门产贵腐酒的。贵腐酒如下：贵腐酒贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品杂一同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依若没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验，他能有如此与众不同的想法和实践吗？因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样，在偶然中带有很大的必然性。现在，产于法国波尔多地区闻名全球的索丹酒也属于贵腐酒，它是利用灰绿葡萄孢菌的“贵腐作用酿制而成的。其工艺特点为：在进行自然发酵尚未结束时加入原白兰地或二氧化硫，使其停止发酵，再经长期贮存老熟为原酒。这是一种典型性极强的甜型白葡萄酒。其酒香特异，果香微弱，口味浓厚，酒体丰满。贵腐酒的酿造要酿造贵腐甜白酒，必须使用感染了贵腐霉菌(Botrytiscinerea)的白葡萄。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，因而糖份增浓。主要：Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染霉菌的特性。故为酿造波尔多贵腐甜酒最主要的品种。例如ChateauClimens就采用100%的Semillion，而一般酒庄约只使用70到80%左右。次要：Sauvignonblanc长相思葡萄会被酒庄拿来做另外约20%的调配，以增添酸度和香气。而Sauvignonblanc感染贵腐霉的条件没有Semillion好。再次要：Muscadelle具有麝香味,有时酒庄也会添加一些Muscadelle调配。熟成过程金黄(dore)：九月底，葡萄由青黄色变成金黄色。此时葡萄已相当甜，每公升含200公克以上的糖分。烂满(pourriplein)：葡萄感染徽菌后，由金黄色变成红褐色。糖渍(confit)：菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分，经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩，葡萄干缩成所谓的贵腐酒糖渍(confit)时就能采收，这时甜度已高达每公升340克的糖分甚至更高。特色：贵腐甜酒的颜色金黄，越陈年会变成琥珀色或橘红色，贵腐葡萄除了甜度非常高之外，还会产生让口感更润的甘油及特殊香气，如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。贵腐酒的产地贵腐酒出自于著名的葡萄酒产区波尔多。摊开地图看，生产甜酒的几个区：索甸、巴萨克、卡狄亚克、圣十字山都位于吉龙德河和西龙河的交汇处。当西龙河从蓝德地区带着冰冷低温的水流注入水温较高的吉龙德河时，冷热交汇，因而在两河汇流处产生一股烟雾般的湿气，将附近的葡萄园笼罩住。但在九月的采收季节，这股湿气多半在午前就因阳光蒸发而消散，午后的阳光则恣意地照在大地上，干燥的光热将已经过熟葡萄里的水分一点点地蒸发掉，而这也正是酿造贵腐甜酒的关键所在。产区法国波尔多的Sauternes(三大贵腐酒产区之一)德国Rheingau(三大贵腐酒产区之一)匈牙利Tokaji(三大贵腐酒产区之一)意大利皮埃蒙特的Asti(主产MoscatoD'asti微起泡酒)西班牙的雪利地区葡萄牙的波特意大利南部和北部都有的风干葡萄酿制的甜酒，比如Valpolicella三角地，西西里岛澳大利亚新西兰智利种类1、不超过15度的甜白葡萄酒分晚收（Lateharvest）、贵腐（NobleRot或简称Noble）、冰酒（Icewine）、风干（Passito）和MoscatoD'asti微起泡五种甜酒。2、在15度到22度之间的甜型加强葡萄酒有甜波特、甜雪利和Muscat天然甜酒(VinDouxNaturel)等。世界三大贵腐酒德国的Trockenbeerenauslese法国的Sauternes匈牙利Tokaji

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