彩云红葡萄酒制作工艺解析与市场前景分析

彩云红葡萄酒的制作与市场分析

在日常生活中，葡萄酒作为一种时尚饮品，受到了越来越多人的喜爱。而彩云红葡萄酒，作为一款具有地方特色的酒品，其制作过程和市场情况引起了广泛关注。本文将围绕彩云红葡萄酒的制作方法和市场分析展开讨论。

一、彩云红葡萄酒的制作方法

1. 选材与准备：选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，如赤霞珠，剔除烂果、霉果、泥土等杂质。轻揉破碎葡萄，捏破果粒，但不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。

2. 发酵过程：将葡萄装入发酵容器后，约12个小时左右开始发酵。发酵期间，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，保持发酵温度不超过30℃。持续该操作约一周时间，待发酵液无明显气泡即为发酵结束。

3. 过滤与陈酿：用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清。存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖。

二、葡萄烈酒的制作与市场认可

1. 葡萄烈酒的起源：葡萄烈酒起源于云南红河弥勒县，当地人们习惯于酿造葡萄酒。后来，为了便于储存，厂家开始用葡萄酒蒸馏，发现用干红蒸馏出的烈酒口感很好，而用当地白葡萄酒蒸馏出的烈酒不仅口感好，而且有独特的香味。

2. 市场认可：葡萄烈酒因其独特的口感和香味，得到了很多外来朋友的认可，逐渐在市场上崭露头角。

三、自制葡萄酒的制作步骤

1. 选购葡萄：挑选熟透的葡萄，如常见的葡萄、提子、马奶子等，这些葡萄容易发酵，价位相对较低。

2. 清洗葡萄：逐颗清洗葡萄，剔除烂葡萄。一些爱干净的人喜欢把葡萄去皮后酿酒，但这会失去葡萄皮特有的营养。

3. 晾干葡萄：将葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛。

4. 选择容器：酒坛子可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，不建议使用塑料容器。

5. 捏好葡萄：双手洗净后，直接捏葡萄，放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3。

6. 加封保存：将酒坛子密封，放在阴凉处保存，平时不要随意翻动或打开盖子。

7. 启封：发酵时间需要20天至一个月左右，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

四、葡萄酒的市场分析

1. 葡萄酒利润：目前，葡萄酒的利润相对较少，大约只有10%左右。但随着我国葡萄酒业的迅速发展和世界贸易的扩大，葡萄酒的价格已直线下跌，逐渐亲民化。

2. 法国红酒价格：法国红酒18度的价格在400元左右，这是一款来自萄红酒庄的精品之作，酒液颜色深浓，质地稠密且结构匀称。

3. 战马酒：战马是一款来自法国朗格多克-露喜龙产区的AOC级红葡萄酒，由西拉与歌海娜混酿而成，酒精度15%vol，酒体饱满，具有丰富的香气和口感。

彩云红葡萄酒作为一种具有地方特色的酒品，其制作过程和市场情况值得探讨。通过本文的介绍，相信大家对彩云红葡萄酒有了更深入的了解。