鹤壁仪狄酒文化探秘：探寻酒祖仪狄与鹤壁市仪狄酒业有限公司之谜

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一、酒的起源传说：仪狄与杜康

关于酒的发明，有两种说法流传甚广。一种认为酒的发明者是仪狄，他最早发明了一种以糯米酿制而成的酒。另一种说法则称杜康为酿酒始祖，相传他用高粱酿酒。这些都只是传说。个人认为，酒的发明应是古代人民群众共同智慧的结晶。

“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”这句话，指的是仪狄制作了酒醪，而杜康则制作了秫酒。酒醪是指汁液和滓子混合的酒，而秫酒则是用高粱酿造的酒。

二、酒的发明由来：猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒

关于酒的发明，有几个不同的说法。一种说法是猿猴造酒，即在洪荒时代，古猿将未吃完的果实藏于岩洞，久而久之，果实腐烂通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精。另一种说法是仪狄造酒，这一说法最通行的说法，一般认为始载于西汉刘向编辑的《战国策》。还有杜康造酒的说法，主要由于曹操的乐府诗《短歌行》提到“何以解优，惟有杜康”而流行。

三、仪狄是禹的女儿吗？

仪狄是禹的女儿，每逢酒企的封坛大典，总会举办“祭祀酒祖”的活动，酒祖有仪狄、杜康、大舜、黄帝甚至还有曹操。酒祖虽然多，但仪狄是出镜率最高的，也是民俗中约定俗成的“酒祖”。有意思的是，有些酒企供奉的仪狄是男性，有些则是女性，对于酒祖仪狄的性别，自然是公说公有理，婆说婆有理。

四、鹤壁仪狄酒：鹤壁本土的白酒

鹤壁仪狄酒，曾经是鹤壁本土生产酿造的白酒，有高中低档系列。在2000年以前，在鹤壁及周边城市，口碑很好，喝起来口感也很好。当时鹤壁市很多人家，办红白喜事，都选择使用鹤壁仪狄酒，外地客人来鹤壁，经常把仪狄酒馈赠给朋友。

五、酒的发源地及创始人

据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓：“仪狄始作酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。中国酒的起源最早可追溯到距今7千多年前的“神农时代”，据说法那时祖先们已懂得种植酿造。

六、仪狄造酒典故

关于仪狄造酒，有一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看，是讲他们在作不同的酒。“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。性温软，其味甜，多座于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。

七、仪狄是哪里人

仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员，女性，相传是我国最早的酿酒人，虞舜的后人。在吕不韦的《吕氏春秋》、刘向的《战国策》等先秦典籍中均有仪狄造酒的记载。

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